Рецепт чеснечки
Плюнул на все – попытаюсь восстановить в менее литературной форме;), ибо мыло мой нынешний модем поддерживать пока не хочет:)
Итак. Сначала, естественно, надо все подготовить.
На 3 порции (т.е. 1,5 л воды) потребно: 1 головка чеснока, не этого – импортного, а нормального грузинского, со здоровыми зубчиками; 100–150 г копченостей ( степень жирности по вкусу); 1 крупная картофелина; 3 яйца; и самое главное – ржаные (или из смешанной муки) сухарики, лучше всего, конечно, собственные, слегка обжаренные на маслице, подсоленные, подперченные, но вполне можно обойтись и «тремя корочками».
Сначала ставим вариться бульон, для этого в кипящую воду кидаем мелко нарезанную копчушку и разрезанную на 6–8 частей картофелину. Варить 10–15 минут до почти полного разваривания картошки (до полной ее мягкости).
За это время надо подготовить чесночек – очистить все зубки и мелко накрошить.
Как только бульон готов (см. выше) высыпаем туда подготовленный чеснок, подсаливаем по вкусу и провариваем 2 минуты – не более. В самый последний момент, опять же по вкусу разбиваем туда яйца. Особым шиком считается такое разбитие и заваривание яиц, чтобы не оставалось белковых лохмотьев: как это умудряются делать чехи в господах, для меня осталось загадкой – ибо у меня это получается через два раза на третий:)
Вот собственно и все. Кушать сразу и в тот же день. Лучше всего помогает с утра вместо тривиального пива, или рюмахи с огурчиком:))). Хотя, в основном, используется в промозглую погоду в качестве общеукрепляющего, горячительного и противовоспалительного средства.
Рецепт приведен с любезного согласия одной из моравских семей – вариаций, на самом деле, множество. Мне, например, запомнилась «чеснечка» от бывшего ресторана QUOD BONUM, нынешней «Легенды», что на Легеровой (недалече от И.П.Павлова) – бульона почти не было, яиц не было, а было густообразное месиво из сухариков и сланины, густо приправленное чесноком...
(с) korn
<< Вернуться в раздел «Чешская кухня»
